Carne roja
7/10
Inflamación
Inflamatorio
Categoría
85-100 g cocida
Porción
6
Nutrientes clave
Carne roja está en la franja inflamatoria de la escala, con 7/10. No hace falta eliminarlo por completo, pero conviene que sea la excepción y no la base de la dieta.
La carne roja aporta hierro hemo, zinc, B12 y proteína de altísima calidad, pero su consumo frecuente se asocia en la investigación observacional con marcadores inflamatorios más altos. Importa mucho la distinción: un corte magro a la plancha una o dos veces por semana no es lo mismo que embutidos y carnes procesadas todos los días.
Datos rápidos
- Inflamación
- 7/10
- Categoría
- Inflamatorio
- Porción
- 85-100 g cocida
Nutrientes clave
Consejos
Una o dos veces por semana, cortes magros, y el resto de los días pescado, pollo, huevos o legumbres. Evita quemar la superficie: marinar con hierbas, limón o vinagre reduce la formación de compuestos indeseables. Las carnes procesadas son categoría aparte y conviene dejarlas para lo ocasional.
Beneficios
- Hierro hemo, la forma más absorbible
- Muy rica en B12, zinc y creatina
- Proteína completa de alta calidad
- Muy saciante
A tener en cuenta
- Alta en grasa saturada según el corte
- El consumo frecuente se asocia con más marcadores inflamatorios
- Las procesadas (embutidos, salchichas) están clasificadas como carcinógeno grupo 1 por la OMS
- Cocinarla a fuego muy alto genera compuestos indeseables (HCAs y PAHs)
Contenido educativo. No es consejo médico.
La información de esta página tiene fines educativos y no sustituye el consejo, el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. Consulta con tu médico antes de cambiar tu alimentación, especialmente si tienes alguna condición médica, tomas medicamentos o estás embarazada o en período de lactancia. Leer el aviso completo.
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