Aceite vegetal refinado
8/10
Inflamación
Inflamatorio
Categoría
Cuanto menos, mejor
Porción
2
Nutrientes clave
Aceite vegetal refinado está en la franja inflamatoria de la escala, con 8/10. No hace falta eliminarlo por completo, pero conviene que sea la excepción y no la base de la dieta.
Los aceites vegetales refinados —girasol, maíz, soja, canola, algodón— son muy altos en omega-6 y se extraen con calor y disolventes. En una dieta que ya aporta poco omega-3, ese desequilibrio se asocia con más inflamación. El mayor problema es la fritura repetida: reutilizarlos degrada las grasas y genera compuestos oxidados.
Datos rápidos
- Inflamación
- 8/10
- Categoría
- Inflamatorio
- Porción
- Cuanto menos, mejor
Nutrientes clave
Consejos
Cámbialo por aceite de oliva virgen extra para saltear y aliñar, o por aceite de aguacate si necesitas punto de humo muy alto. Nunca reutilices el aceite de fritura. Y revisa etiquetas: es el ingrediente escondido en galletas, salsas, snacks y comida preparada.
Beneficios
- Baratos y con punto de humo alto
- Sabor neutro para repostería
- Aportan algo de vitamina E
A tener en cuenta
- Muy altos en omega-6, que en exceso desequilibra la relación con el omega-3
- Se oxidan con facilidad al calentarse y reutilizarse
- Están en casi todos los ultraprocesados
- Refinados con calor y disolventes: pierden compuestos protectores
Contenido educativo. No es consejo médico.
La información de esta página tiene fines educativos y no sustituye el consejo, el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. Consulta con tu médico antes de cambiar tu alimentación, especialmente si tienes alguna condición médica, tomas medicamentos o estás embarazada o en período de lactancia. Leer el aviso completo.
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